В настоящее время, ресторанный бизнес считается достаточно выгодным капиталовложением, любой инвестор, обладающий необходимой суммой, может открыть свой ресторан, столовую или бар. Но чтобы это заведение приносило прибыль, и было по-настоящему успешным, необходимо правильно выбрать оборудование для столовой. Ко всему этому стоит добавить дизайн-проект, технологический проект заведения и профессионально поободранный персонал. В этой статье мы подробнее остановимся на выборе кухонного оборудования для заведений общественного питания. На сегодняшний день, огромный выбор кухонной техники, представленный на рынке ресторанного оборудования, может сбить с толку даже опытного ресторатора, не то, что новичка. Но, есть определенные особенности, которые необходимо учитывать при покупке кухонного оборудования.
Профессиональная кухня обязательно должна быть оснащена высококлассными агрегатами для приготовления пищи, наиболее популярные среди них, жарочные и духовые шкафы, конвекционные печки. Но, не стоит сбрасывать со счетов и вспомогательное кухонное оборудование, это профессиональные посудомоечные машины, разделочные столы, вытяжки и средства безопасности.
Первостепенное значение имеет качество оборудования, которое вы используете. Почему это важно? Высокое качество кухонной техники влияет на уровень и скорость работы персонала, а это положительным образом сказывается на доходах. Если вы рассчитываете на солидные объемы производства, тогда вам стоит приобрести европейское кухонное оборудование, оно выгодно отличается своей надежностью и многофункциональностью. После этого не лишним будет приобретение линии раздачи, которая является визитной карточкой заведений общественного питания. В столовых линии раздач особенно востребованы, так как здесь применяется система самообслуживания. При помощи такого удобного и эргономичного оборудования, посетителям легко взять именно ту еду, которую они выбрали. Важно, чтобы линии раздач совмещались с другими видами кухонного оборудования. Например, ширина подносов не должна превышать ширину выносной ленты. Часто в комплектацию линий раздач входят всевозможные прилавки для самообслуживания, это могут быть холодильники для салатов или десертов.
Холодильники и камеры шоковой заморозки лучше покупать новые, ведь в этом случае вы сможете оформить гарантию от производителя. К сожалению, мировой финансовый кризис внес свои коррективы и в этот вопрос, сегодня большинство рестораторов предпочитают вторичное использование профессионального кухонного оборудования.
Следующий серьезный шаг, это покупка оборудования для зала, сюда входят: столы, стулья, мебель, открытые витрины. Именно внешний вид обеденного зала дает возможность оценить уровень заведения. В данном случае огромное значение приобретает интерьер и удобная обстановка, располагающая к приему пищи.
Дальше следует купить посуду. Посуда в заведениях общественного питания должна обладать стандартной формой и цветом, не стоит в обычную столовую покупать экзотические тарелки и бамбуковые палочки, это будет выглядеть, по меньшей мере, не уместно. Для того чтобы выяснить сколько посуды будет в самый раз, следует подсчитать количество посадочных мест и умножить на 1,5.
В самом конце нужно будет купить кассовое оборудование, которое в значительной степени упростит подсчет дневной выручки.
Выбирая профессиональное оборудование кухни, не бойтесь экспериментировать, кто ищет, тот всегда найдет, то, что ему нужно.
|
